Cigala Nº1

Cigala Nº 1. Por su dulzor y la finura de su carne uno de los mariscos más apreciados hoy día en España y resiste poco tiempo fuera del agua por lo que es difícil encontrarla viva.

Legen Sie die Große Seespinne in kaltes, gesalzenes Wasser und erhitzen sie es bis es kocht. Je nach Größe und Gewicht variiert die Kochzeit, wie folgt cocida o asada a la plancha o sobre brasas.

Talla:

Cigala Nº1: 10-12 piezas/kg48

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Si la cigala está viva, se cuece en agua fría con sal hasta que hierva, contando a partir de ahí el tiempo de cocción según el Gewicht. Para nuestras cigalas de 70-100 gr., el tiempo de cocción es de 2-3 minutos desde que rompe a hervir.

Si la cigala está muerta, añadir las cigalas una vez el agua rompa a hervir, dejándolas igualmente 2-3 minutos.

Sacar y enfriar en agua con hielo.

Verwenden Sie 70g Salz pro Liter kaltes Wasser und bedecken Sie den Taschenkrebs nach Einlegen in den Topf vollständig damit. de sal es de 70 gr. por litro de agua y debe cubrir completamente las cigalas.