Cigala Viva
Cigala. Por su dulzor y la finura de su carne uno de los mariscos más apreciados hoy día en España y resiste poco tiempo fuera del agua por lo que es difícil encontrarla viva.
Ideal cocida o asada a la plancha o sobre brasas.
Talla:
Cigala T1: 10-12 piezas/kg.
Cigala T2: 13-15 piezas/kg.
Cigala T3: 16-20 piezas/kg.
Cigala cocida:
Si la cigala está viva, se cuece en agua fría con sal hasta que hierva, contando a partir de ahí el tiempo de cocción según el peso. Para nuestras cigalas de 70-100 gr., el tiempo de cocción es de 2-3 minutos desde que rompe a hervir.
Si la cigala está muerta, añadir las cigalas una vez el agua rompa a hervir, dejándolas igualmente 2-3 minutos.
Sacar y enfriar en agua con hielo.
El porcentaje de sal es de 70 gr. por litro de agua y el agua debe cubrir completamente las cigalas.
Hay existencias
Descripción
Nombre científico:
Nephrops norvegicus
Otros:
Cigala, Maganto, Figala
Tallas:
T1: 10 unidades/Kg.
T2: 15 unidades/Kg.
T3: 20 unidades/Kg.
Formato de presentación:
En caja de pórex
Origen:
Atlántico
Método de producción:
Captura
Tiempo de consumo (duración):
4-5 días conservada a <5ºC
Datos Nutricionales x 100gr.:
| Azúcares | 0 gr. |
| Proteínas | 15 gr. |
| Grasas | 0,7 gr. |
| saturadas | 0,14 gr. |
| Monoinsaturadas | 0,15 gr. |
| Poliinsaturadas | 0,25 gr. |
| Hierro | 2,7 mg. |
| Calcio | 27,5 mg. |
| Magnesio | 24,5 mg. |
| Potasio | 524 mg. |
| Sodio | 400 mg |
| Fósforo | 250 mg. |
| Cinc | 2,2 mg. |
| Yodo | 30 mcg. |
| Vitamina A | 0,05 mcg. |
| B1 o Tiamina | 0,08 mg. |
| B2 o Riboflavina | 0,05 mg. |
| B3 o Niacina | 1,30 mg. |
| B6 | 0,10 mg. |
| B12 o Cianocobalamina | 1 mcg. |
| Vitamina E | 1,5 mg. |
Algunos detalles:
De cuerpo alargado con pinzas largas y espinosas. Tiene el caparazón naranja claro y rosáceo con manchas blancas.
La cigala cuando eclosiona es de color verde, tornándose al rojo después. Llegan a la madurez en unos dos años.
De todos los crustáceos, es el más rico en proteínas.
Información adicional
| Peso | 1 kg |
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